白山屋 創業 天保年間（1830年〜1842年） 　 代表 上野　和男 　 所在地 金沢市城南二丁目四の一 　 　 　 TEL 076-231-6610 　 FAX 076-233-3097 初代　白山孫兵衛はもともと 士族として生を受け わけありて平民に降り 士族の方が一人前になるまで 面倒を引き受け 料亭やあらゆる方面で研究し その時代川魚販売や 犀川でとれるごり、 亦山でとれるくるみを 料亭等で色々研究し、 飴煮として造り上げ 加賀の名産として販売したのが 現在の金沢の名物の 元祖となったわけです。